Rue officinale
Ruta graveolens
La rue officinale , ou ruta graveolens, est une plante aromatique formant à l’âge adulte un arbrisseau de 70 cm, présentant à l’extrémité de ses tiges des bouquets de petites fleurs jaunes de juin à septembre. Les feuilles ont un arôme puissant, musqué voire piquant.
Semez la rue officinale...
Description
Hauteur à maturité
0,70M
La rue officinale, ou ruta graveolens, est une plante aromatique formant à l’âge adulte un arbrisseau de 70 cm, présentant à l’extrémité de ses tiges des bouquets de petites fleurs jaunes de juin à septembre. Les feuilles ont un arôme puissant, musqué voire piquant.
Semez la rue officinale sous serre au printemps (mars-avril). Lorsque les plants atteignent 5 cm, mettez-les en terre en espaçant chaque plant de 50 à 60 cm. Sa forte odeur la rend répulsive contre les insectes, notamment les pucerons. Elle aura donc une place de choix en bordure du potager.
La récolte de la rue officinale peut s’opérer dès la deuxième année de croissance. Les feuilles peuvent alors être cueillies toute l’année. Elles s’utilisent en cuisine en petites quantités pour apporter de l’amertume, dans des sauces par exemple et les jeunes feuilles pour assaisonner le gibier et les viandes, mais elle est surtout utilisée pour la préparation de boissons alcoolisées tel la Grappa.
Caractéristiques
- Nom commun : Rue officinale
- Catégorie : herbe aromatique
- Période de semis : Mars - avril en terrine avril - juin en pleine terre
- Utilisation : jeunes feuilles pour assaisonner le gibier et les viandes - la préparation de boissons alcoolisées (grappa)
- Terre à utiliser : terreau universel/terre de jardin/compost
- Informations légales : Il nous est malheureusement interdit de publier les indications ainsi que les propriétés des plantes, en vertus du règlement (CE) N°1924/2006 du Parlement européen.
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